古田，位于福建省东北部，是一座历史悠久、风光旖旎的县城。这里不仅有着丰富的自然景观，更有着独特的美食文化。本文将带您走进古田，一探究竟的菜馆风味之旅。
一、古田美食概述
古田美食以传统和地方特色为主，融合了闽东地区的饮食文化。古田特色美食有：
- 花香豆腐：以当地自然生长的花朵为原料，磨成粉后与豆浆混合而成，口感细腻，花香四溢。
- 五人鱼汤：使用五种不同口味的鱼熬制，分别为酸、甜、苦、辣、咸，味道独特。
- 麦粑：糯米和小麦混合蒸煮而成，口感香甜，是古田的传统美食。
- 红锅：以红色为主要颜色，配合多种当地新鲜蔬菜和肉类，制作出香辣可口的美食。
二、古田特色菜馆推荐
- 刘胖子家常菜：以脆皮猪手、大碗蹄花焖藕等招牌菜闻名。
- 张记牛杂牛筋萝卜汤：以牛肉锅贴、牛肉牛杂萝卜汤、牛肉面等为主。
- 江胖子火锅城：以猪弯弯十牛肉火锅、猪弯弯十虾子火锅、猪弯弯十江鲢火锅等为主。
- 自然味生态园：以野生鱼、有机蔬菜、土鸡、土猪肉等为主。
- 上上柴灶烧：以外婆滑肉、风情烤羊排、柴灶烧野兔、柴灶烧土猪肉等为主。
三、古田美食制作技艺
- 红曲酒：源于唐代，以糯米和红曲为原料，需经冲洗沥干、蒸饭、摊凉、落坯、发酵、开耙、开搂、后期管理、压榨、装坛、温酒、入库等十二道步骤。
- 古田曲醋：起源于唐代，以红曲酒糟为原料衍生，采用分次添加，进行液体发酵，并经多年陈酿精制而成。
四、古田美食文化
古田美食不仅味道独特，更蕴含着丰富的文化内涵。如五人鱼汤，五种味道的融合，寓意着人生百味；麦粑，则是古田农耕文化的象征。
五、结语
古田美食探秘之旅，让您领略到古田独特的风情和文化。在这里，您可以品尝到地道的美食，感受古田人民的热情好客。快来古田，开启一段难忘的美食之旅吧！