广州，作为中国最著名的美食城市之一，拥有着丰富的饮食文化和众多地道的老字号特色小吃。这些美食不仅代表了广州的历史和文化，更是游客和当地居民日常生活中不可或缺的一部分。以下是广州一些不容错过的地道老字号特色小吃盘点。
一、肠粉
1.1 简介
肠粉是广州非常著名的小吃之一，以其薄、嫩、滑、爽而闻名。肠粉的皮是用米浆制成，内馅则有不同的选择，如瘦肉、牛肉、虾等。
1.2 著名老字号
- 陈添记肠粉：位于广州市越秀区文明路，已有百年历史，以其独特的制作工艺和口味受到广泛好评。
1.3 制作方法
1. 准备米浆，用米和水按1:8的比例磨成浆。
2. 将米浆过滤去渣，加入适量碱水调至适宜的酸碱度。
3. 将蒸盘刷上一层薄油，倒入适量的米浆。
4. 在米浆未完全凝固前，铺上内馅，如瘦肉、牛肉等。
5. 蒸约2-3分钟，取出晾凉后切成条状，配上特制的酱料即可食用。
二、烧鹅
2.1 简介
烧鹅是广州的另一道特色美食，以其皮脆肉嫩、色泽金黄而著称。烧鹅的制作工艺讲究，需要经过腌制、吹皮、烤制等多个步骤。
2.2 著名老字号
- 陶陶居烧鹅：位于广州市荔湾区，已有百年历史，以其独特的烤制工艺和口味受到食客的喜爱。
2.3 制作方法
1. 选择新鲜的鹅，清洗干净后用特制的腌料腌制。
2. 将腌好的鹅吹皮，使皮肤膨胀。
3. 用特制的炭火烤制，注意火候控制，使鹅皮脆肉嫩。
4. 烤好的鹅斩成小块，配上特制的酱料即可食用。
三、双皮奶
3.1 简介
双皮奶是广州的传统甜品，以其滑嫩口感和淡淡的奶香而受到欢迎。双皮奶的制作简单，但需要一定的耐心。
3.2 著名老字号
- 陶陶居双皮奶：同样是陶陶居的招牌甜品，以其独特的口感和品质受到食客的喜爱。
3.3 制作方法
1. 将牛奶煮沸后晾凉至室温。
2. 在容器中倒入一层牛奶，放入蒸锅中蒸制。
3. 待牛奶凝固后，取出上层奶皮，将其重新覆盖在牛奶上。
4. 再次蒸制至凝固，即可食用。
四、总结
广州的地道老字号特色小吃种类繁多，每一种都有其独特的制作工艺和口味。无论是肠粉、烧鹅还是双皮奶，都是广州饮食文化的代表。游客在品尝这些美食的同时，也能感受到广州这座城市的独特魅力。