上海，这座繁华的国际大都市，不仅以其现代化的风貌著称，更有着深厚的文化底蕴。在端午节这个传统节日里，上海的粽子店成为了人们品味历史、传承文化的窗口。本文将带您探寻上海几家著名粽子店背后的美食传奇。
广利粽子：百年老店的传承与创新
广利粽子，始创于1893年，是上海名副其实的老字号。它不仅拥有127年的历史，更是松江非物质文化遗产的代表性传承者。广利粽子的制作工艺讲究，从选材到制作，每一步都严格把关。
- 选材：广利粽子的糯米来自安徽南陵泾县，颗颗饱满，软糯入味。粽肉选用放心猪后腿肉，搭配大排肥肉膘，每天提前按需预定。
- 制作：糯米淘洗干净后，加酱油、味精、糖拌和醒料三小时，再开始包扎。粽箬选用福建修长宽大的叶片，稻草则是香梗米的，经过沸水煮透、清水洗净、自然沥干。
广利粽子的特色在于其独特的“古法老汁汤”，老汤中加入新汤，新汤又熬成老汤，粽子在汤中熬煮出锅后，糯米黏性很强，肥肉糯、瘦肉酥，入口即化，咸香无比。
张小妹粽子：邻家姐妹的温馨味道
与广利粽子店比邻而开的张小妹粽子，同样拥有悠久的历史和独特的风味。张小妹粽子店位于泗泾公园斜对面，距离泗泾古镇百米之遥，空气中一年四季粽香弥漫。
张小妹粽子的制作工艺同样讲究，选用上等糯米、猪后腿肉，搭配传统腌制配方，肉香十足。其特点是粽子口感松软，入口即化，肥而不腻。
王家沙：经典与创新并存
王家沙，作为上海老字号，一年四季都是拥挤的。其粽子口味丰富，包括板栗肉粽、碱水豆沙粽、赤豆蜜枣粽等，每一款都有其独特的风味。
王家沙的板栗肉粽，板栗和肉的搭配令人惊喜；碱水豆沙粽，口感软糯，夹开容易；赤豆蜜枣粽，则是完美的甜咸搭配。
五芳斋：粽子界的头牌
五芳斋，作为粽子界的头牌，其销售点遍布魔都各地。五芳斋的粽子品种丰富，包括中肉粽、大肉粽、栗子鲜肉粽等，每一款都是经典之作。
五芳斋的原料从糯米、肉、枣到调料都很讲究，尤其是里面的肉，选用的是上等的五花肉，肥肉在蒸制粽子的过程时会有部分化入糯米中，使得糯米本身很香，很好吃。
结语
上海的粽子店，不仅是一家家店铺，更是上海这座城市的文化符号。在这里，你可以品尝到传统的美食，也可以感受到上海这座城市的历史底蕴。端午节即将到来，不妨走进这些老字号粽子店，感受一下美食传奇的魅力。