引言
固始县，位于豫东南大别山下，是一个山清水秀、民风纯朴的地方。这里不仅有着丰富的自然资源，还有着深厚的历史文化底蕴。其中，手工挂面作为固始的传统美食，承载着当地人民的智慧和情感，成为了固始旅游区的一大亮点。
手工挂面的历史渊源
手工挂面，又称龙须面，历史悠久，远在唐代就已经出现。据敦煌文献记载，当时称为“须面”。固始手工挂面的制作技艺，经过历代传承，形成了独特的风格和风味。
制作工艺
固始手工挂面的制作工艺复杂，包括和面、醒面、擀面、切面、晾晒等多个环节。其中，和面是关键步骤，需要掌握好面的软硬程度；醒面则是为了让面团充分发酵，提高面的韧性；擀面和切面则需要一定的技巧和经验。
产品特点
固始手工挂面具有以下几个特点：
- 口感细腻：由于手工制作，挂面细如发丝，口感细腻，富有弹性。
- 营养丰富：挂面富含蛋白质、碳水化合物、维生素等营养成分。
- 易于消化：挂面易于消化，适合各个年龄段的人群食用。
文化内涵
手工挂面不仅是固始的传统美食，还蕴含着丰富的文化内涵。在固始，正月初一家家户户必吃挂面，寓意着财源滚滚、幸福绵长。此外，手工挂面还与当地的民俗风情紧密相连，成为了固始人民生活的一部分。
旅游体验
游客在固始旅游区可以亲身感受手工挂面的制作过程，了解这一传统技艺的魅力。同时，还可以品尝到正宗的固始手工挂面，感受当地的风土人情。
发展前景
随着人们对传统美食的重视，固始手工挂面逐渐走出了固始，走向了更广阔的市场。未来，固始手工挂面有望成为当地一张亮丽的文化名片，带动当地旅游业的发展。
结语
固始手工挂面作为固始旅游区的一大亮点，以其独特的魅力吸引着越来越多的游客。在传承和发展的过程中，固始手工挂面必将继续发扬光大，成为固始人民引以为傲的瑰宝。