引言
面皮作为我国传统美食，深受消费者喜爱。尤其在旅游区，面皮因其独特的风味和方便快捷的特点，成为游客们必尝的美食之一。然而，近年来，旅游区面皮食品安全问题频发，变质问题尤为突出。本文将深入剖析旅游区面皮隐患，探讨食品安全保障措施。
一、旅游区面皮变质原因
原料储存不当：面皮生产过程中，原料的储存至关重要。若储存条件不当，如温度、湿度控制不严，易导致原料变质。
加工环节卫生问题：面皮在加工过程中，若操作不规范，如刀具、砧板、容器具等未及时清洗消毒，容易造成交叉污染。
加工场所环境卫生：部分旅游区面皮加工场所环境卫生较差，导致食品在生产、加工、储存过程中受到污染。
从业人员健康管理：从业人员若患有传染病或皮肤病，未采取有效措施，容易将病原体带入食品中。
二、旅游区面皮食品安全保障措施
加强原料采购与储存管理：餐饮服务单位应从正规渠道采购原料，严格检查原料质量。同时，加强原料储存管理，确保原料在适宜的温度、湿度条件下储存。
严格加工环节卫生管理：餐饮服务单位应加强加工场所环境卫生管理，确保加工工具、设备清洁消毒。从业人员需定期进行健康检查，确保身体健康。
加强食品安全监管：市场监管部门应加大对旅游区面皮生产、加工、销售环节的监管力度，严厉打击违法违规行为。
提升公众食品安全意识：通过多种渠道开展食品安全宣传教育，提高消费者自我保护意识。
三、案例分析
以某旅游区面皮店为例，该店曾因面皮变质问题被消费者投诉。经调查，发现该店存在以下问题：
原料储存不当：部分原料储存于露天环境中，导致变质。
加工环节卫生问题：加工过程中，从业人员未穿戴清洁工作服，且未对刀具、砧板等工具进行清洗消毒。
加工场所环境卫生：加工场所环境卫生较差，地面、墙壁存在油污。
针对上述问题，该店已进行整改，加强原料采购与储存管理，规范加工环节卫生，改善加工场所环境卫生。
四、结论
旅游区面皮食品安全问题不容忽视。通过加强原料采购与储存管理、严格加工环节卫生管理、加强食品安全监管和提升公众食品安全意识，可有效保障旅游区面皮食品安全。让我们共同关注食品安全，守护美好“食”光。